家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉

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本来红烧肉已经想做了很久,近期大张正好在母亲节到来之际,休息在家。为大家奉献一下经典名菜-家常红烧肉。适逢母亲节到来,男士们给母亲带来礼物孝心之余,做一桌美食,犒劳一下辛劳的母亲,慰问下另一半(孩子妈的付出)。闲话不说,毕竟没有稿费的,直接上干货

红烧肉的用料

五花肉 500g 适量
适量 适量
生抽 3-5滴 老抽 根据口味整
料酒 3-5勺 冰糖 适量
1小勺 花椒 10粒
大料 2个 啤酒 1瓶

红烧肉的做法

家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解1

步骤1

选材。去超市or菜市场买上新鲜五花肉。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解2

步骤2

切块。切成见方小肉块。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解3

步骤3

清洗。清水冲洗2-3遍,洗净后捞出备用。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解4

步骤4

去腥。五花肉冷水下锅,锅内加入葱段姜片,倒入料酒3勺,花椒6粒,大料一颗。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解5

步骤5

焯水。大火烧开锅后,中小火炖20分钟,期间将血沫水撇出。将五花肉捞出,温水洗净,沥干水分备用。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解6

步骤6

去油。不放油、不放油、不放油,将红烧肉放入炒勺内,小火干煸五花肉,期间不定期颠勺、翻炒,将肉中肥油煸出。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解7

步骤7

糖色。另起炒勺,放入清水,滴入3-5滴油,水烧开后放入冰糖,不断搅拌,直至水中出现大量气泡。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解8

步骤8

上色。倒入五花肉,中火炒糖色,待红烧肉表面挂满糖浆,糖浆慢慢变干,将肉盛出。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解9

步骤9

辅料。葱姜切片,蒜切成沫,花椒备用。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解10

步骤10

爆香。炒勺洗净,热锅冷油,放入葱姜蒜花椒,爆~香~。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解11

步骤11

调料。生抽2-3勺(调味),老抽3-5滴(调色),糖,醋,胡椒粉,料酒,调成酱汁。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解12

步骤12

酒炖。倒入红烧肉,大火翻炒,加入酱汁,继续翻炒,倒入啤酒,没过五花肉,小火慢炖,待汁液快干时,大火收汁。
家常美味,聚会佳品-道地的红烧肉的做法图解13

步骤13

开整!噔~噔~噔~噔~千呼万唤始出来,色香味俱全,集颜值、健康&口感于一身的家常红烧肉闪亮登场,还等啥呢,啤的红的白的倒满,开整吧

红烧肉的烹饪技巧

1、第一次焯水,时间要长些,否则肥肉容易不熟; 2、干煸五花肉时,不需要一直翻炒,因为肥肉出油,控制好火候,注意肉不要粘锅焦糊; 3、炒糖色时,冰糖后放,注意不要太多,以免口感过于偏甜,不断搅和,大量气泡出现后,倒入五花肉; 4、本人口感偏淡,基本都拿生抽调味,如果口重者(非开车),可根据口味加入适量盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-11

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