全麦蜜豆碱水面包

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上次买的烘焙碱就做了一次碱水面包。上次的蜜豆也还有，就做出了这个组合体

全麦蜜豆碱水面包的用料

水 170克 油 10克
糖 10克 耐高糖酵母 3克
高筋面粉 200克 全麦面粉 100克
盐 3克 蜜豆 适量
碱水 温水 500克
烘焙专用碱 20克

全麦蜜豆碱水面包的做法

全麦蜜豆碱水面包的做法图解1

步骤1

面包机加入170克水
全麦蜜豆碱水面包的做法图解2

步骤2

再加入油10克
全麦蜜豆碱水面包的做法图解3

步骤3

放入白糖10克
全麦蜜豆碱水面包的做法图解4

步骤4

耐高糖酵母3克
全麦蜜豆碱水面包的做法图解5

步骤5

高筋面粉200克
全麦蜜豆碱水面包的做法图解6

步骤6

全麦面粉100克（我用的麦麸高筋面粉用的250克麦麸50克）
全麦蜜豆碱水面包的做法图解7

步骤7

加入3克盐
全麦蜜豆碱水面包的做法图解8

步骤8

启用和面程序30分钟
全麦蜜豆碱水面包的做法图解9

步骤9

揉好的面团取出后分割成小块
全麦蜜豆碱水面包的做法图解10

步骤10

揉圆醒发
全麦蜜豆碱水面包的做法图解11

步骤11

盖住静置20分钟
全麦蜜豆碱水面包的做法图解12

步骤12

擀开撒上一层蜜豆，再卷起来，捏紧收口
全麦蜜豆碱水面包的做法图解13

步骤13

放在油布纸上，如果吃松软一点的，室温发酵20分钟后送入冰箱冷冻，如果喜欢有韧劲的可以直接盖住放冰箱冷冻半个小时。
全麦蜜豆碱水面包的做法图解14

步骤14

用500克温水化开20克烘焙专用碱，同时烤箱预热
全麦蜜豆碱水面包的做法图解15

步骤15

冷冻好的面包棍过烘焙碱水（记得戴手套或者借助工具）
全麦蜜豆碱水面包的做法图解16

步骤16

放入铺有油布的烤盘，用刀片化几刀，烤盘放中下层，烤箱设定上下火200℃时间25分钟
全麦蜜豆碱水面包的做法图解17

步骤17

出炉了
全麦蜜豆碱水面包的做法图解18

步骤18

低脂首选全麦

全麦蜜豆碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

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