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新疆过油肉拌面
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过油肉拌面是在我国西北新疆一带面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜，茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。
肉拌面的做法
步骤1
面粉适量，加入盐巴适量，用力揉搓，做到面光，盆光，手光，以上三点，盆中倒入清油，把面揉成长条盘起醒面30分钟，在当地这叫盘盘面
步骤2
准备青红辣椒，西红柿，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒等等配料
步骤3
把羊肉或牛肉放入淀粉，料酒，酱油，盐巴，调料腌制10分钟以上，起热油，下锅炸两分钟捞起！
步骤4
锅中放适量清油，加入两勺番茄酱，葱姜蒜，一起炒香，再放入刚才准备的青红辣椒，洋葱，西红柿等等下锅炒香
步骤5
再放入刚才炸好的牛肉或羊肉，适量的盐巴，酱油调味
步骤6
换另外一个锅，把水烧开，开始拉面咯，喜欢吃粗的拉粗的，喜欢吃细的，拉细一些，根据个人喜好
步骤7
放一盆凉水，面煮熟捞出过凉水，增加面条的筋道，弹性
步骤8
过完凉水，捞起装入盘中
步骤9
在面条上放入刚才做好的菜
步骤10
用筷子拌一拌，准备开吃咯！面条的筋道加上过油肉的特殊味道，可以让你胃口大开多吃一碗哦肉拌面的烹饪技巧
和面，盐巴的比例很重要，过油肉腌制的时间长短会影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-12
©本菜谱的做法由 小小酥💕小厨 编写，未经授权不得转载
小小酥💕小厨
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