炒鸡简单无水蛋糕

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小时候,这样的蛋糕叫“槽子糕”。不知道为啥叫这个名字,只知道“真的很好吃呀!”特别是所谓的“四盒礼”,这样的蛋糕是标配。用淡黄色的油纸包好,上边盖一张红红绿绿的彩纸,有的还印着吉祥话儿,然后用细细的纸绳像捆行李一样扎好,留出手拎的提手长度……哎呀呀,瞬间被回忆充满,瞬间好怀念小时候的过年……因为只有过年的时候,才有机会吃蛋糕……想一想,这样的记忆,该是四十年前了吧? 当然,也有的蛋糕被做的“印象深刻”——没有充分膨发,芯儿是黏黏的,不够甜不够软……死挺挺儿,太可惜了! 今天,只取三种食材——低筋面粉+鸡蛋+细砂糖,做一款真材实料的无水蛋糕,炒鸡煎蛋,超级简单!你也试试吧? 无水蛋糕的灵魂是裂开嘴儿,开心地露笑颜,幸福,就在这绽放的香气里,一点点弥漫开来……

炒鸡简单无水蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖 100克
低筋面粉 120克

炒鸡简单无水蛋糕的做法

炒鸡简单无水蛋糕的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋打入无水无油的干净碗中,做全蛋液打发。五个鸡蛋的图忘了拍,想必大家都会,哈哈哈。
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器低速打发混合,加入第一次细砂糖,大约用量的三分之一。转换中高速继续打发。
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解3

步骤3

全蛋液的打发时间会比蛋清长一些,别着急,听机器轰鸣看鸡蛋液被空气一点点吹长大。打发的过程,就是让空气充满鸡蛋液的过程,这是蛋糕松软的物理基础。重点是分三次把砂糖倒入鸡蛋液里,不要一下子都倒进去。让细砂糖融化并和鸡蛋液充分混合均匀。
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解4

步骤4

打发完成的状态。均匀,细腻,膨发。
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解5

步骤5

把低筋面粉筛入打发好的鸡蛋液里,用刮刀快速自下而上翻拌均匀。千万不要旋转搅拌,会让蛋液消泡,不急于蛋糕起发。右撇子的话,搅拌手法就是沿着碗的边缘写一个大写的D,只不过是先画个反C再写竖。懂了么?
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌好的面糊倒入模具,180度上下火,15/20分钟。又香又甜的无水蛋糕就成功啦!十分钟开始,室内就会幸福的香气弥漫……
炒鸡简单无水蛋糕的做法图解7

步骤7

成功的模样,就是笑开了花儿。你长的真好看,像春天的花儿一样?……

炒鸡简单无水蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-12

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