香辣钉螺（海锥）

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李小蛋儿
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一到夏天，胃口不好，但是这些麻辣鲜香的小海鲜大家还都是喜欢的。田螺前几天也做过，但田螺毕竟是河鲜，土腥味比较重，这个海里的钉螺（海锥）味道非常鲜美，这个季节也特别肥，调味的时候也不用啤酒和火锅底料这么重的味道，葱姜蒜和辣椒也能炒的特别鲜～ 而且吃这个也不用担心，一小盆也没加一起也没几口肉，解馋最好了～

香辣钉螺的用料

钉螺 1000g 葱 10g
蒜 5瓣 姜 4片
豆瓣酱 1大勺 香叶 3片
花椒 20粒 料酒 10g
生抽 10g 蚝油 10g
白糖 10g 干辣椒 10g

香辣钉螺的做法

香辣钉螺（海锥）的做法图解1

步骤1

买回的钉螺剪取尾巴（这布可以让好心的老板帮忙），之后在套洗几遍，可以加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来，之后再用清水葱洗几遍，直到水变清为止～
香辣钉螺（海锥）的做法图解2

步骤2

锅烧开水，加钉螺和几片姜，煮3分钟，去除钉螺的腥味
香辣钉螺（海锥）的做法图解3

步骤3

焯烫好的钉螺捞出控干水分，放置一旁
香辣钉螺（海锥）的做法图解4

步骤4

准备好香料，辣椒切段，葱姜蒜切好
香辣钉螺（海锥）的做法图解5

步骤5

锅烧热油，转小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒
香辣钉螺（海锥）的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱一勺炒出红油
香辣钉螺（海锥）的做法图解7

步骤7

之后开大火，再加钉螺炒出翻炒均匀，
香辣钉螺（海锥）的做法图解8

步骤8

加生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀
香辣钉螺（海锥）的做法图解9

步骤9

加水没过钉螺，收到汤汁浓稠即可
香辣钉螺（海锥）的做法图解10

步骤10

汤汁不要收干，留一些沾螺肉味道还是不错的哦～

香辣钉螺的烹饪技巧

在这里更正一下哈 准确的说它不是钉螺 钉螺是日本血吸虫的宿主 生活在江河里 食用风险是非常大的 而这个经常被误认为钉螺的螺其实是一种海螺 也叫海锥 生活在海里 是完全可以食用的哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 咸 下酒菜

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