舒芙蕾（平底锅版）

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浅殇沉沦
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小上看见人家用平底锅也能做舒芙蕾，立马安排！ 为此还特地买了一个打蛋器，这不重要，尝试才最重要！

舒芙蕾的用料

草鸡蛋 3个 砂糖 30g
面粉 40g 牛奶 30-40ml
柠檬/醋 3滴 奶粉 1勺

舒芙蕾的做法

舒芙蕾（平底锅版）的做法图解1

步骤1

准备好无水无油的两个盆，将鸡蛋蛋黄蛋清分离
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里倒入40ml牛奶，筛入40g面粉（30g也可以啦） z形搅拌！
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解3

步骤3

均匀无颗粒状的蛋黄面糊即可，放置备用
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解4

步骤4

蛋清滴入白醋3滴，白砂糖一大勺约25g 打蛋器中速打发
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解5

步骤5

2-3min就差不多，拉出来有小尖角就可以了
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解6

步骤6

老办法呗，挖出1/3或者1/2的蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌 不要顺向搅拌！
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解7

步骤7

翻拌好后将蛋黄糊倒入余下的蛋清中，继续上下翻拌至均匀
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解8

步骤8

装入裱花袋或者保鲜膜中
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解9

步骤9

不粘锅小火预热2min左右（这个锅导热很快，差不多手放上去有热气的感觉就可以了） 挤入面糊，从高处挤出这样子会圆润 盖上盖子闷3-4min，小火！
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解10

步骤10

时间到，用铲子给他翻个身，继续盖盖子焖1-2min
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解11

步骤11

时间到就给他取出来，差不多就是这样子
舒芙蕾（平底锅版）的做法图解12

步骤12

最后撒上奶粉或者冰淇淋或者果酱或者什么，自己喜欢的辅材，就可以吃啦

舒芙蕾的烹饪技巧

1、全程搅拌不能顺向搅拌，都要翻拌 2、烘的时候全程小火 3、挤蛋糊的时候，起点越高面饼越圆，挤的越多面饼越厚 4、草鸡蛋比较小，所以面粉和牛奶都会相应少一些，不过换了别的鸡蛋面粉、牛奶量影响不大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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