万能饺子馅！

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春卷zy
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这是一款万能饺子馅，好评无数呢~ 皮薄肉馅足很鲜美！！！还爆汁？？？ 蒸饺，水饺，煎饺都适合哦！ 下面的配方可以包100个饺子，量自己把握喲。 感兴趣就往下看吧

万能饺子馅的用料

普通面粉 500克 猪肉 500克
玉米 半根 胡萝卜 半根
木耳 10颗 芹菜 几根
干香菇 5/6朵 鸡蛋 1个
盐（面粉） 2g 生抽 3勺
老抽 1勺 耗油 3勺
料酒 3勺 五香粉 1勺
胡椒粉 半勺 芝麻油 1勺
食用油 半勺 淀粉水 适量
花椒 15粒 盐 半勺

万能饺子馅的做法

步骤1

大约500g普通面粉（中筋），喜欢皮硬一点用高筋面粉也行，加2g盐（增加面粉筋性），加水揉面，至面团三不粘（不沾水，不沾容器，面团光滑），盖上盖子放置30min
万能饺子馅！的做法图解2

步骤2

接下来调制肉馅啦，猪肉剁碎，加上以上调味料，慢慢加入少量花椒水（花椒用热水泡），大概一勺子水！往同一方向搅拌，再加入少量淀粉，搅拌至上劲【肉粘稠状态】。这样的肉做出来鲜美又Q 弹！【肉肉在图片左上角哈哈哈】 然后把菜菜切碎，菜肉混合
万能饺子馅！的做法图解3

步骤3

接下来就擀皮包饺子啦，形状自己把握喔:-O
万能饺子馅！的做法图解4

步骤4

这种形状更适合煎饺和蒸饺
万能饺子馅！的做法图解5

步骤5

冰花煎饺: 锅里加点油，饺子摆下去，加半淹到饺子的水，盖上盖子，到水快干了，加入小半碗淀粉水，水干了就好啦
万能饺子馅！的做法图解6

步骤6

煎饺: 和冰花煎饺类似，少去最后加淀粉水那一步
万能饺子馅！的做法图解7

步骤7

水饺: 水开了下饺子，等水再次煮沸，下半碗凉水，反复3次就可以出锅啦 蘸上陈醋辣椒酱，完美✨

万能饺子馅的烹饪技巧

大家有什么问题，请评论，我看到会及时回复~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 春卷zy 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 煮 咸 主食

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