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红酒葡萄干全麦面包
又是撸包日常，最近开始整理学校学习的资料了
学过的东西如果回家不实践，就会忘的一干二净
特意这里记录一下方便自己好操作
顺带分享给爱做面包的宝宝们
做了两天的蛋黄酥感觉整个人哪哪都不好了站了太久
躺在床上感觉身体都不是自己的
你们应该也开始正常工作了吧
红酒葡萄干全麦面包的做法
步骤1
准备一个稍微大一点的容器，现在我们开始来制作红酒种 加入红酒，高粉，天然酵种
步骤2
用手彻底抓匀，别着急
步骤3
彻底搅拌到无干粉的状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上 即可 如果当日做的话也是可以的 发酵箱28度的温度百分之75放入湿度一个小时左右差不多
步骤4
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖， 盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面 【这里是准备好的红酒种和面粉一起丢进去打】
步骤5
正好家里天然酵种有多的也丢了点进去，没有的话可以不放
步骤6
打到八成状态的时候加入黄油至完全阶段就可以了
步骤7
加入白朗姆酒泡过的葡萄干或者草莓干都行 这个时候慢速搅匀即可，时间不宜久 不然一不小心就打过了
步骤8
拿出来揉成团，一发开始夏天的话直接常温就可以盖上保鲜膜 一个小时差不多 发酵箱更稳定28的温度百分之75的湿度四十分钟差不多
步骤9
发酵好啦
步骤10
均匀的分成四份，怕分不好的话称一下即可
步骤11
嗯哼这样就不用担心大小不一样
步骤12
搓圆，松弛十五至二十分钟左右
步骤13
拿一个面团出来，拍扁
步骤14
翻面，捏成三角形，或者自己喜欢的任意形状都可以啊
步骤15
记得接缝处捏紧哦
步骤16
全部弄好二发开始，温度35度百分之75的湿度发酵成两倍大的样子ok
步骤17
放到铺了油纸的烤盘上，喷壶喷少许水
步骤18
上面盖上自己喜欢的形状 筛全麦粉高筋粉都可以
步骤19
就这样，很好看吧
步骤20
接着用面包割口到边上划几道口子
步骤21
我用的是风炉，上火210/下火190度烤15分钟左右 你们按照自己烤箱温度来
步骤22
看一下，里面慢慢的果肉啊 带着一丢丢酒香，口感就不用多说啦
步骤23
过好自己的生活， 就是对负面情绪的最大化解。 也愿你后半辈子只看着自己， 努力努力再努力，最终过上自己想要的生活。 红酒葡萄干全麦面包的烹饪技巧
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创建时间:2020-05-13
©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
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