能吃三碗饭的爆炒笋丁

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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助消化，防止便秘。

爆炒笋丁的用料

竹笋 500克 干辣椒 适量
葱 2根 蒜 5瓣
盐 适量 花椒粉 适量

爆炒笋丁的做法

能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解1

步骤1

将竹笋洗净放锅里焯水5分钟左右（焯水后口感更好，并且更营养）
能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解2

步骤2

焯水后切成圈状。
能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解3

步骤3

剁碎后用水淘洗2遍。
能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解4

步骤4

锅内热油，放入辣椒碎和蒜末炒香。
能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解5

步骤5

接着放入竹笋一起翻炒。
能吃三碗饭的爆炒笋丁的做法图解6

步骤6

翻炒几分钟后放入盐和花椒粉等调味料再翻炒几下就可以出锅了。

爆炒笋丁的烹饪技巧

春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 萍儿的美食记 编写，未经授权不得转载

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