香辣烤鱼(家庭版)

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继之前的水煮鱼、红烧鲫鱼、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、香煎秋刀鱼、糖醋黄花鱼,今天做了个想吃很久的香辣烤鱼

香辣烤鱼的用料

非洲鲫鱼(罗非鱼) 1条 生姜(腌制) 3-4片
生抽(腌制) 2勺 蚝油(腌制) 1勺
料酒(腌制) 1勺 青尖椒 5个
红尖椒 2个 洋葱 半个
生姜 2片 蒜头 2瓣
大葱 一小截 各种自己爱吃的配菜 适量
白酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺
开水 2碗半 生抽 1勺
2盐勺 白糖 1盐勺
孜然粉 适量 烧烤粉 适量
干辣椒 5个 花椒粒 适量
香菜 2根

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼(家庭版)的做法图解1

步骤1

鱼身处理干净,两面划3-4刀,抹上生抽、蚝油、料酒姜丝腌制半小时左右
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解2

步骤2

腌制好后放入烤箱200度烤30分钟左右,鱼身会翘起,中间可以把鱼身翻个面
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解3

步骤3

烤鱼的时间准备好配料和自己喜欢吃的配菜,我这次配菜是一棵娃娃菜、150克金针菇、1个土豆切片,半根黄瓜切片
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解4

步骤4

鱼烤好后,把汁水倒掉,然后撒上孜然粉和烧烤粉
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解5

步骤5

放回烤箱200度再烤10分钟左右
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解6

步骤6

第二次烤鱼的时间,做配菜: 热油,下去葱姜蒜干辣椒煸出香味
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解7

步骤7

放入青红尖椒和洋葱翻炒几下后放入1勺白酒
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解8

步骤8

放入2勺郫县豆瓣酱翻炒几下
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解9

步骤9

放入2碗半的开水,再加入生抽、盐、白糖调味
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解10

步骤10

放入土豆片大火煮2分钟左右
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解11

步骤11

放入娃娃菜、金针菇和黄瓜片再大火煮1分钟左右
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解12

步骤12

烤箱的鱼烤好后先拿出来,把配菜倒入盘中
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解13

步骤13

再把烤鱼放入盘中
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解14

步骤14

放上干辣椒和花椒粒,泼上热油
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解15

步骤15

最后放上香菜
香辣烤鱼(家庭版)的做法图解16

步骤16

香!

香辣烤鱼的烹饪技巧

1.每个烤箱性能不一样,自己可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间 2.鱼也可以自己选择,草鱼、鲤鱼也可以,但是刺较多,可以选择刺少的鲈鱼、非洲鲫鱼 3.辣度也可以自己调整,不喜欢吃香菜的可以不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-14

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