电饭煲做的戚风蛋糕(7寸)的做法
步骤2
蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖; B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠, 呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打; C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。 E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明打好了。步骤4
检查自己的打蛋器上有没有沾水,(这是关键的一点)有水肯定打发不了。 两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。(做蛋糕最开心的就是过程,最开心的就是孩纸们吃的开心把蛋糕消灭光电饭煲做的戚风蛋糕(7寸)的烹饪技巧
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创建时间:2013-07-29
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