蛋黄肉粽

蛋黄肉粽

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端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学，有着深邃丰厚的文化内涵；在传承发展中杂揉了多种民俗，扒龙舟与食粽两大礼俗流传至今。 食粽的风俗是中国历史文化的沉淀，每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。 端午虽未至，喧闹的城市里已经粽香飘溢。 蛋黄肉粽属于广式粽子的一种，清新的粽叶混含着鲜肉香气， 蛋黄和糯米的结合，沙沙糯糯 ，甜美至极，让人垂涎欲滴。

蛋黄肉粽的用料

糯米 1500g 生抽（拌糯米用） 100g
粽叶 500g 咸蛋黄 22个
梅条肉 220g 葱、姜 适量
白胡椒粉 适量 生抽、老抽、料酒 适量

蛋黄肉粽的做法

#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

粽叶洗净
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

冷水旺火煮沸，转中火继续10分钟，之后浸泡在纯净水中2小时备用。
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

糯米冲洗干净后水中浸泡1小时
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

浇上生抽拌匀
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

梅条肉切小块和葱、姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉拌匀，经过3小时的腌制，愈加鲜嫩。
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

咸鸭蛋分离出蛋黄。
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

取三片粽叶叠成圆锥体
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

糯米、肉、糯米、蛋黄、糯米，依次装入粽叶中，粽子封口裹制。
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

取一粽叶做插片封口裹紧
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

棉绳扎紧
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

旺火煮沸
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解12

步骤12

转小火慢炖3小时
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解13

步骤13

清新的香气扑鼻而来
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解14

步骤14

清香粘糯
#美食视频挑战赛#蛋黄肉粽的做法图解15

步骤15

沙沙糯糯，嚼劲可期。

蛋黄肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 Sunshine_c 编写，未经授权不得转载

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