杏仁豆腐

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杏仁豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。

杏仁豆腐的用料

杏仁粉 75克 牛奶 250克
吉利丁片 10克 桂花酿 适量

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟
杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

接着将75克杏仁粉倒入碗中，再倒入250克热水搅拌均匀
杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

再倒入泡好的吉利丁片
杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中
杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

在碗中包好一层保鲜膜
杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时
杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦

杏仁豆腐的烹饪技巧

1. 吉利丁片要用凉水泡开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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