香辣炒鸡腿

精品 独家
286.5万 浏览 1.1万 收藏
收藏
喜欢初秋的北京
喜欢初秋的北京
＋ 关注

又香又辣的炒鸡腿色彩鲜艳、鸡腿肉爽滑细嫩、土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，真真是餐桌上的佳品，下饭的利器，奉劝你也赶快炒上一盘尝尝，肉嫩汁儿浓包你喜欢。

香辣炒鸡腿的用料

鸡腿 500g 土豆 2个
青椒 1个 紫葱头 半个
料酒 20克 食用油 适量
生姜 4片 花椒 20粒
大蒜 5粒 八角 1粒
干辣椒 适量 冰糖 10克
食盐 1勺 食用油 2勺
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 10克
老抽 3克 热水 适量
葱姜 适量

香辣炒鸡腿的做法

香辣炒鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净剁成均匀的小块儿
香辣炒鸡腿的做法图解2

步骤2

将鸡块凉水下锅焯水，放适量料酒，煮出血水和浮沫
香辣炒鸡腿的做法图解3

步骤3

焯好水后捞出鸡块儿用温水冲洗两遍，洗净控干水分
香辣炒鸡腿的做法图解4

步骤4

将土豆、柿子椒、葱头都切成均匀的滚刀块儿
香辣炒鸡腿的做法图解5

步骤5

准备好佐料（辣椒、花椒、蒜、葱、姜）
香辣炒鸡腿的做法图解6

步骤6

锅内放入适量的食用油开火加热，油凉时即放入花椒，将花椒煸出香味儿后捞出花椒
香辣炒鸡腿的做法图解7

步骤7

此时油温已热放入10克冰糖烧成焦糖色
香辣炒鸡腿的做法图解8

步骤8

烧成焦糖色后倒入鸡块儿快速翻炒均匀使鸡块儿上色
香辣炒鸡腿的做法图解9

步骤9

将葱、姜、蒜、八角、辣椒放入继续翻炒
香辣炒鸡腿的做法图解10

步骤10

再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
香辣炒鸡腿的做法图解11

步骤11

再放入10克生抽、3克老抽、10克料酒翻炒均匀
香辣炒鸡腿的做法图解12

步骤12

将土豆和洋葱块儿放入
香辣炒鸡腿的做法图解13

步骤13

翻炒均匀
香辣炒鸡腿的做法图解14

步骤14

锅中加入1碗热水
香辣炒鸡腿的做法图解15

步骤15

水量要没过鸡块儿，大火烧开后转中小火炖15分钟
香辣炒鸡腿的做法图解16

步骤16

15分钟鸡肉已经基本熟了（鸡腿肉比较嫩好熟），看看汤汁儿多少，多就大火收收汁
香辣炒鸡腿的做法图解17

步骤17

然后放入柿子椒块儿翻炒
香辣炒鸡腿的做法图解18

步骤18

柿子椒块儿翻炒均匀断生后即可关火
香辣炒鸡腿的做法图解19

步骤19

装盘，肉嫩汁儿浓咸香可口，我要流口水啦。

香辣炒鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

香辣炒鸡腿的其他做法更多

香辣炒鸡腿的全部作品更多

上传我做的这道菜

香辣炒鸡腿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣炒鸡腿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 香辣炒鸡腿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活