红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃

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这道菜的精华在汤汁，判断一道红烧鱼做得好不好就看你能用它的汤汁吃多少碗饭

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 1条 大葱 1根
小葱 3-5根 大蒜 6-8瓣
香菜 1根 生姜 1块
豆瓣酱 1勺 黄豆酱 1勺
香辣酱 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 白糖 1勺
菜籽油 100g 青椒 2个
食盐 5克 干辣椒 6-7个
花椒 20粒 啤酒 1瓶
料酒 1勺 淀粉 1勺
小米辣 2个 芹菜 1根

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解1

步骤1

准备食材:生态香鲫一条
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解2

步骤2

鲫鱼用料酒，葱姜涂抹全身腌制15分钟
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解3

步骤3

辣椒切块，大蒜对半切开，小葱打结，生姜切片，香菜芹菜切段，小米辣切条
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解4

步骤4

热油炙锅后，放5g盐在锅底，炸鱼
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解5

步骤5

炸至金黄捞出
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解6

步骤6

重新起锅下菜籽油，下姜片小葱辣椒和香菜炒香
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解7

步骤7

再下小米辣翻炒
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解8

步骤8

最后加花椒和干辣椒炒香
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解9

步骤9

倒入一瓶啤酒烧开
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解10

步骤10

捞出所有杂质
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解11

步骤11

下鲫鱼
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解12

步骤12

接着放入蒜瓣
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解13

步骤13

然后加豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱各一勺
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解14

步骤14

加生抽
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解15

步骤15

加醋和鸡精还有白糖一勺
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解16

步骤16

盖上锅盖中小火焖煮5-6分钟
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解17

步骤17

剩1/3汤汁时把鱼捞出装盘
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解18

步骤18

开大火 倒入水淀粉收汁
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解19

步骤19

加切好的香菜 淋在鱼上即可
红烧鲫鱼－汤汁比鱼更好吃的做法图解20

步骤20

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红烧鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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