驴打滚

精品 独家
4.4万 浏览 280 收藏
收藏
简简丹丹
简简丹丹
＋ 关注

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的用料

糯米粉 200克 水 180克
红豆沙 300克 黄豆 100克

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

糯米粉过筛，这样不容易结团。
驴打滚的做法图解2

步骤2

加水和成面团。
驴打滚的做法图解3

步骤3

放到涂油的盘子里，蒸20分钟。
驴打滚的做法图解4

步骤4

各家的容器不同，20分钟左右就用筷子翻一下，最下面也蒸熟了就可以关火了。
驴打滚的做法图解5

步骤5

黄豆用破壁机磨成细细的粉。
驴打滚的做法图解6

步骤6

我用研磨程序，大概两分钟。 用手捻一下和面粉差不多就可以了。
驴打滚的做法图解7

步骤7

小火炒微黄有香味了即可。 也可以先炒熟黄豆，然后再磨粉。 看个人习惯。 我家做糯米食品比较多，每次都多做一些，放保鲜盒留着用。
驴打滚的做法图解8

步骤8

案板放炒熟的黄豆面。
驴打滚的做法图解9

步骤9

糯米团两面放黄豆面防粘，用擀面杖擀成片状。 五毫米厚最好，我擀的劲大，弄得太薄了。
驴打滚的做法图解10

步骤10

红豆沙是自己做的。我个人比较喜欢这种颗粒感的，自己做也能控制糖量。喜欢自制的朋友可以去主页翻我的教程。 超市里也有现成的，比较细腻。
驴打滚的做法图解11

步骤11

卷起来，按自己的喜好切段。 我的糯米皮有点儿薄了，所以豆皮清晰可见。
驴打滚的做法图解12

步骤12

这是做好的样子。 在窗台，光线太强烈，颜色不太正。
驴打滚的做法图解13

步骤13

个人建议，糯米皮擀成五毫米厚，口感和卖相最佳。

驴打滚的烹饪技巧

擀糯米皮的时候控制在4－5mm厚是最好的。太薄了容易破皮，太厚了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

驴打滚的其他做法更多

上传我做的这道菜

驴打滚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 驴打滚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 驴打滚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活