包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎

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宝宝0414
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最开始做的包子吃上去都偏干，就只是外形像包子而已。反复试验几次改良了肉馅的做法，拌入葱姜水之后它突然就有灵魂了，按照这个方法做的包子皮薄馅大汤汁浓稠了，试试吧！

菠菜生煎的用料

面粉 300克 菠菜汁 140克
酵母 3克 食盐 1克
白糖 10克 调好味的肉馅 400克
葱姜 适量

菠菜生煎的做法

包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解1

步骤1

菠菜榨汁，过滤后投入面包机。肉馅和葱姜以外的材料全部混合。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解2

步骤2

和面好后开始发酵至两倍大。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解3

步骤3

发酵同时我们来准备葱姜水，这是包子多汁鲜嫩的关键，放一起煮开后闷一下。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解4

步骤4

肉馅朝一个方向搅打，慢慢浇入葱姜水。一定要慢慢加入，一部分吸收了再加一部分。搅拌的时候能感觉到肉开始上劲，直到全部吸收完。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解5

步骤5

肉馅搅拌准备好，面皮也发酵结束了。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解6

步骤6

面包机里拿出后排下气分成20克一份的小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解7

步骤7

散些干粉擀成薄片，皮薄馅大才好吃，所以周围一圈擀薄些，中间稍厚，这样才不会漏馅。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解8

步骤8

放上肉馅就可以包了。一个褶子压一个。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解9

步骤9

按照同样的方法包完所有面皮。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解10

步骤10

吃法很多，蒸着吃煎着吃都很不错。
包子鲜嫩多汁的秘密都在这里——菠菜生煎的做法图解11

步骤11

这是我家今天的早餐——菠菜生煎包。

菠菜生煎的烹饪技巧

菠菜汁根据面粉吸水率增减 肉馅一定要加葱姜水慢慢搅拌上劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 宝宝0414 编写，未经授权不得转载

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