炕土豆

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炕土豆是湖北恩施特色美食,“炕”是湖北省西部地区的方言,是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油,却有种外脆里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,令人百吃不厌。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

炕土豆的用料

土豆 1斤 辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺 蒜末 1勺

炕土豆的做法

炕土豆的做法图解1

步骤1

准备小土豆,用清水清洗干净
炕土豆的做法图解2

步骤2

小土豆清洗干净后带皮煮熟,用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了
炕土豆的做法图解3

步骤3

蒸熟的小土豆放在砧板上,用刀背将土豆拍扁,便于后面入味,待冷却后剥皮
炕土豆的做法图解4

步骤4

锅里放菜籽油(其它油也可以,但是菜籽油最香),码上小土豆,用中小火慢煎,至土豆表面呈金黄色,微焦,然后翻面继续煎。
炕土豆的做法图解5

步骤5

放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒盐粉,出锅前放入香葱段拌均匀即可
炕土豆的做法图解6

步骤6

刚出锅炕土豆特别香,外酥内嫩,吃在嘴里不油腻外面麻辣,里面有土豆的香甜,真的非常好吃。
炕土豆的做法图解7

步骤7

外面买一碗炕土豆至少也要6块,不一定味道有自己做的好吃,所以大家自己在家做了吃,一盘成本不超过3块钱,味道绝对是不一样的,大家可以试试看
炕土豆的做法图解8

步骤8

炕小土豆就是我常做的一款土豆美食,做一小锅,又当菜又当主食,一举两得
炕土豆的做法图解9

步骤9

表面金黄,外壳香脆,香料的浓郁与土豆更是百搭。

炕土豆的烹饪技巧

1.准备的土豆越小越好,小土豆做出来的口感会更加的好 2.喜欢吃软的土豆,炕的时间可以缩短,喜欢吃外壳焦脆口感的,可以把炕的时间拉长 3.土豆蒸的时候不要去皮,煮熟以后,压扁特别方便剥皮 4.土豆煮熟就可以了,不要蒸的时间过久,是为了后续翻炒不因为过熟而散烂 5.煎好捞起时用平盘,不要堆叠在一起,不然降温过程中容易回潮塌软。 6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重,不会有厚厚的酥壳,只一层薄薄的酥皮,所以更健康。 7.如果有方便的话,还可以搭配泡菜,凉拌鱼腥草之类的凉菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-16

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