水煮活鱼（两湖版）

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这道菜最初是在母校华中科技大学百景园食堂三楼吃到的，当时觉得太美味啦，鲜香辣无比，必须得学会它！！！(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

水煮活鱼的用料

鳙鱼 1条 紫苏叶（核心） 1把
料酒 50g 胡椒粉 适量
青红小米辣 适量 二荆条 适量
干红椒 适量 葱白 适量
泡椒 适量

水煮活鱼的做法

水煮活鱼（两湖版）的做法图解1

步骤1

先把鱼切块或者整条也行，用少于盐、胡椒粉、葱白和料酒腌制15-30分钟，鱼最好用鳙鱼（也叫花鲢鱼或者胖头鱼），这次我用草鱼代替的。
水煮活鱼（两湖版）的做法图解2

步骤2

准备好辅料并切碎。
水煮活鱼（两湖版）的做法图解3

步骤3

锅中加入适量食用油，油温七成热加入姜片爆香，再放入鱼煎至两面金黄色，然后加开水没过鱼肉。同时加入胡椒粉、辣椒和盐调味。
水煮活鱼（两湖版）的做法图解4

步骤4

煮至汤汁奶白加入紫苏叶，再煮5分钟左右即可出锅。

水煮活鱼的烹饪技巧

1.煎鱼之后一定要用开水煮，这些汤汁容易奶白！ 2.紫苏叶不能久煮，出锅前5分钟放入即可。 3.有条件最好选用鳙鱼，也可用其他组替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 哈哈哈zs 编写，未经授权不得转载

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