蒜蓉辣椒酱

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小洞天.
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蒜蓉辣椒酱用途广泛，制作非常简单，有了蒜蓉辣酱，我们都可以制作出一系列酒店级别的菜品，如：蒜蓉开背虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸茄子……使你的家宴菜品质量瞬间提升。 你能行，一定能行！

蒜蓉辣椒酱的用料

蒜瓣儿 500克 小米椒 50克
植物油 200克 葱段 适量
盐 10克 生抽 适量
蒸鱼豉油 适量 蚝油 适量
白糖 适量 味精 5克

蒜蓉辣椒酱的做法

#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

将500克蒜瓣儿剁成蒜蓉，用清水冲洗几遍，控干水分备用。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

小米椒切碎备用（不喜辣者可少用或换成微辣的红椒代替）。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

炒锅上火放油烧热，放适量葱段爆出香味，捞出。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

将控干水分的蒜蓉倒入一半。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

小火煸炒成金黄色。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

待蒜蓉变成金黄色，放入剩下的另一半蒜蓉同炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

放入小米椒，翻炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

放入蚝油，翻炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解9

步骤9

放入生抽，翻炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解10

步骤10

放入蒸鱼豉油，翻炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解11

步骤11

放入盐、白糖，翻炒。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解12

步骤12

放入味精，翻炒均匀，即可关火。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解13

步骤13

炒好的蒜蓉辣酱，放凉装瓶。
#美食视频挑战赛# 蒜蓉辣椒酱的做法图解14

步骤14

成品（放入冰箱冷藏保存）。

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧

1.剁好的蒜蓉要反复用清水冲洗，去除生蒜异味。 2.油量要大，做好的成品要浸泡在油中。 3.全程小火，以防将蒜蓉炸干。 4.没有蒸鱼豉油，也可用海鲜酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 小洞天. 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 馅料酱料 炒锅 锅具

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