超软烫面戚风

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隔壁老黄呀
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这是我吃过最好吃的戚风，没有之一！！ 而且这款戚风新手适用！不会踏腰！不会缩水！成功率高！ 原方是“美丽女神经”老师的 我在原来的基础上加了一些自己的心得！

超软烫面戚风的用料

低筋粉 58g 牛奶 40g
玉米油 33g 鸡蛋（大个） 3个
细白糖 65g 盐 2g

超软烫面戚风的做法

超软烫面戚风的做法图解1

步骤1

58克低筋粉过筛到盆里备用
超软烫面戚风的做法图解2

步骤2

33克玉米油加热到有纹路出现的状态
超软烫面戚风的做法图解3

步骤3

然后把油倒入低粉盆里，搅拌均匀
超软烫面戚风的做法图解4

步骤4

40克牛奶+3个蛋黄 加入面糊中，搅拌成如图无颗粒状
超软烫面戚风的做法图解5

步骤5

蛋白加入几滴柠檬汁， 65克白砂糖分三次加入打发
超软烫面戚风的做法图解6

步骤6

打发到能提起小尖角状态即可 不用打发到硬性发泡
超软烫面戚风的做法图解7

步骤7

蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌手法注意！可以Z字型搅拌，可以刮倒斜着入盆 然后触底把蛋糊带出来这样
超软烫面戚风的做法图解8

步骤8

我的模具是普通的六寸中空 烤箱140-150度 烤40分钟 看上色情况去
超软烫面戚风的做法图解9

步骤9

蛋糕出炉要震一下热气，然后倒扣到冷了才能脱模！否则会踏腰的
超软烫面戚风的做法图解10

步骤10

真的超软呀

超软烫面戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由 隔壁老黄呀 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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