抱蛋煎饺【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

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闲暇之余，我会包一些饺子备在冰箱里，“好吃不过饺子”，没空做饭的时候，它总能填饱你的肚子。除了常吃的蒸饺、煮饺，也可以换个口味做香酥的煎饺，若是再加上鸡蛋一起煎，营养翻倍味道好，颜值更是蹭蹭蹭往上涨。趁热出锅的黄金“抱蛋煎饺”，蛋香和葱香扑面而来，摆盘也超级好看。夹一块放入嘴中，底部脆脆的煎饺和松软嫩滑的蛋皮在舌尖交织，肉汁满溢，口感相当丰富。这盘简单美味的快手餐也特别适合新手妈妈，高蛋白低碳水，饺子馅可以自由搭配各式蔬菜纤维，孩子一口一个停不下来。工作忙的话也可以买现成的饺子来做，轻轻松松就能给全家做一顿色香味俱全的早餐。

抱蛋煎饺的用料

猪肉300克	饺皮适量
芹菜100克	鸡蛋3个
葱姜少许	盐适量
香油适量	生抽适量
食用油适量

抱蛋煎饺的做法

步骤1

猪肉洗净切片。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的肉。）

步骤2

剁碎成肉糜，装碗备用。

步骤3

葱姜切末，倒在肉糜上，打入一个鸡蛋，加少许盐，再淋上生抽。

步骤4

用筷子朝一个方向搅拌上劲。

步骤5

加入切碎的芹菜，继续搅拌。

步骤6

再淋上香油，调拌均匀，饺馅即成。

步骤7

手握一张饺子皮，在周围一圈沾上少许清水，使皮容易粘合。

步骤8

将适量的芹菜猪肉馅夹到饺子皮上。

步骤9

将饺子皮对折，中间捏紧，然后将面皮两端向中间靠拢，封闭捏合，饺子就包好了。

步骤10

包好所有的饺子待用。

步骤11

另取小碗，打入两个鸡蛋打散成蛋液。

步骤12

锅中倒入适量油烧至七成热，依次放入包好的饺子。

步骤13

锅中倒入一小碗热水。

步骤14

盖上锅盖，开中小火煮至水分收干。（大概3-5分钟，饺子底部微微金黄。）

步骤15

将蛋液均匀地淋满煎饺空隙处。

步骤16

盖上锅盖再焖一会儿，待蛋液凝固后开盖。煎出来的饺子外焦里嫩，鸡蛋色泽金黄。（我用的是三禾国色添香煎炒锅，国翠色调最贴近生活，蕴含山水间的亲切力量，自带治愈气质，煎起蛋来轻松不粘锅。它采用全新钛熔射技术，更加耐磨不粘；优选瑞士进口涂层，抗菌率99.99%，久煮无忧；独特重力密闭微压设计，锁住食材原汁原味。）