人人都爱吃的小煎鸡

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影行人周师傅
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小煎鸡，自贡名菜，属于川菜的小煎系列。主要用了二荆条仔姜等作为辅菜，主材主要用“童子鸡”

小煎鸡的用料

三黄鸡 半只 二荆条 200g
仔姜 100g 大葱 1根
豆瓣酱 1勺 泡椒 5-6个
小米辣 7-8个 食用油 5勺
生抽 1勺 鸡精 1勺
白糖 1勺 香醋 1勺
料酒 1勺 盐 5克

小煎鸡的做法

人人都爱吃的小煎鸡的做法图解1

步骤1

把鸡肉连骨宰成约1cm左右的丁，码上料酒和盐，腌制15分钟
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解2

步骤2

仔姜切丝，二荆条切段，大蒜对半切，泡椒剁碎，大葱切丁
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解3

步骤3

宽油滑锅后，锅中下油烧至7层热下鸡肉，中火翻炒1分钟左右！
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解4

步骤4

然后放入泡椒继续翻炒
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解5

步骤5

再放入蒜瓣和小米辣
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解6

步骤6

加一勺豆瓣酱
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解7

步骤7

炒出红油
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解8

步骤8

放半勺老抽调色 和 一勺生抽调色
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解9

步骤9

再加香醋一勺
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解11

步骤11

再加仔姜丝
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解12

步骤12

接着加二荆条
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解13

步骤13

翻炒30秒左右加白糖和鸡精调味
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解14

步骤14

最后放入大葱段
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解15

步骤15

快速的翻炒几下就可以起锅装盘
人人都爱吃的小煎鸡的做法图解16

步骤16

成品 你细细品

小煎鸡的烹饪技巧

鸡肉最好选用几个月的三黄鸡，肉质比较嫩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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