杂锦凉拌菜

杂锦凉拌菜

精品
6.3万 浏览 585 收藏
收藏
小唐开饭
小唐开饭
＋ 关注


凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

杂锦凉拌菜的用料

皮蛋 1个 腐皮 1张
木耳 适量 炒过的花生 适量
香菜 适量 葱花 适量
小米椒 适量 香醋 适量
生抽 适量 辣椒油 适量
芝麻油 适量 蚝油 适量

杂锦凉拌菜的做法

杂锦凉拌菜的做法图解1

步骤1

把食材都准备好。
杂锦凉拌菜的做法图解2

步骤2

将干木耳用热水泡发，泡好的木耳用手撕成小块，用清水冼干净。
杂锦凉拌菜的做法图解3

步骤3

豆腐皮洗干净切成长条。
杂锦凉拌菜的做法图解4

步骤4

金针菇切去根部后拆散洗净。
杂锦凉拌菜的做法图解5

步骤5

锅里把水烧开，放入木耳，金针菇，腐皮焯水2分钟。
杂锦凉拌菜的做法图解6

步骤6

焯过水后用凉水浸泡10分钟。
杂锦凉拌菜的做法图解7

步骤7

皮蛋蒸熟，切小块。
杂锦凉拌菜的做法图解8

步骤8

把小米椒，蒜头处理好，放入搅拌机打碎。
杂锦凉拌菜的做法图解9

步骤9

如图，加入香醋，生抽，蚝油，辣椒油，芝麻油，然后搅拌，得到了凉拌汁。
杂锦凉拌菜的做法图解10

步骤10

10分钟到了，食材从凉水中捞出，放入切好的皮蛋，淋上调好的凉拌汁。
杂锦凉拌菜的做法图解11

步骤11

撒入花生，香菜，葱花。
杂锦凉拌菜的做法图解12

步骤12

开胃又酸爽的凉拌菜做好了。

杂锦凉拌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-20

©本菜谱的做法由 小唐开饭 编写，未经授权不得转载

杂锦凉拌菜的其他做法更多

上传我做的这道菜

杂锦凉拌菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 杂锦凉拌菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 杂锦凉拌菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活