蒸蛋糕
精品
天气越来越热了,烤的吃多了容易上火,所以今天就在家做款蒸蛋糕,即便是家里没有烤箱,也可以在家制作。
蒸跟烤的原理其实是一样的,都是通过加热让蛋糕体积膨胀,而且蒸出来的蛋糕在口感上更加湿润绵软,一点都不比买的差,即便是放凉隔夜也不会变硬,吃起来也不容易掉渣。用来当早餐、下午茶都是非常不错的选择,做法也非常简单,喜欢的小伙伴可以在家试试哦~
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕的烹饪技巧
1、一定要把蛋黄、玉米油、牛奶先搅打至完全融合,没有油点时再放入面粉。
2、低筋面粉提前过筛,避免出现小颗粒。
3、搅拌面糊时一定要呈Z字型搅拌(手法可以观看视频),不可用力过猛也不可以画圈圈搅拌,避免起筋。
4、里面的糖可以用白砂糖也可以用绵白糖。
5、糖分3次放入,蛋白不可以打过。
6、刮刀一定要从打蛋盆底部切入,从下向上翻拌(具体手法可以观看视频)。
7、想要完美的戚风蛋糕,方子跟手法都有关,掌握正确的手法一定可以达到你想要的效果。
8、蒸出来的颜色呈杏黄色,口感比烤出来的更温和,即便是放凉或隔夜也不会变硬。
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创建时间:2020-05-20
©本菜谱的做法由 骑着皮皮虾去流浪 编写,未经授权不得转载
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