毛毛虫面包

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面团具体制作，见菜谱「甜面包面团制作」。

毛毛虫面包的用料

泡芙面糊制作 水 200g
安佳大黄油 100g 液态酥油（可用色拉油代替） 100g
高筋面粉 200g 鸡蛋 4个

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

1、将水、奶油、液态酥油倒入不锈钢盆中，加热烧开；
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

2、将面粉加入搅拌桶中，将烧开的步骤1倒入面粉桶，边搅拌边加入，将面粉烫至成熟；
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

3、用快速搅拌面糊散热冷却至20℃，逐个加入鸡蛋搅拌均匀即可。
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

1.取出松弛完成的100g面团。
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

2.将面团用擀面杖擀至椭圆形。
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

3.由上而下把面团卷成卷筒状，搓长排入烤盘。
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

4.放进发酵箱作最后发酵，温度35℃，湿度80%，醒发完成是原来体积的3倍左右，取出刷蛋液，挤泡芙糊。
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

5. 以上火210℃，下火180℃的温度，烘烤约13分钟左右，表面金黄色即可。

毛毛虫面包的烹饪技巧

1、制作泡芙糊时面糊搅拌散热的温度控制20℃左右，在挤至泡芙糊时中间间距把握好距离。 2、面团成形时不可卷制过紧，卷制过紧容易导致烘烤后面包裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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