家常炖鸡块&炒鸡

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茂茂小姨
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早起老妈就说要炖鸡，我说这次炒着吃吧，按照炒鸡的做法，最后汤放的多，然后汤留出来煮面条吃，美味！

家常炖鸡块的用料

白条鸡 1只 土豆 1个
青辣椒 1个 姜片，花椒，蒜，大料，桂皮，香叶 适量
老抽，豆瓣酱 适量 洋葱 1个
盐 适量

家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块&炒鸡的做法图解1

步骤1

整鸡剁块，然后锅中热水，开后下入鸡块，大开后撇去浮沫捞出，放入少量食盐腌制
家常炖鸡块&炒鸡的做法图解2

步骤2

蒜拍开，姜切片，花椒，大料，香叶，桂皮适量
家常炖鸡块&炒鸡的做法图解3

步骤3

青椒(不是辣的)切滚刀块
家常炖鸡块&炒鸡的做法图解4

步骤4

洋葱切条，然后放入清水中，不然会很辣，辣眼睛
家常炖鸡块&炒鸡的做法图解5

步骤5

土豆去皮切滚刀块放入清水中，防止变色，也可以泡出一部分淀粉
家常炖鸡块&炒鸡的做法图解6

步骤6

锅中热油，比平时炒菜油稍多点，然后下入调料图2，炒出香味放入一大勺豆瓣酱，然后下入洋葱，翻炒几下，倒入鸡块和土豆，翻炒出香味然后倒入酱油（老抽），需要颜色深的多到些，在翻炒几下倒入适量清水，（因为鸡块下过水，基本熟了，这个环节要快炒）清水的量刚没过鸡块就好，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右，放入青椒，大火收汁即可出锅

家常炖鸡块的烹饪技巧

我是用炒鸡的方法炖的鸡，前边步骤都一样，最后我放的水比较多，也没有收汁，留着汤然后下面条，特别香，炒鸡的方法，就是上面的步骤，可以收汁不是特别厉害，然后下点面条拌面也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 茂茂小姨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒鸡

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