酱茄子

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小妮子婠婠
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在东北，很多菜都是可以用大酱的。小时候一到夏天，妈妈经常会做这道菜，用筷子轻轻划开，里面软糯的瓤蘸着酱汁吃，再配点青菜，妥妥的两碗米饭。有东北的小伙伴吃过这道菜吗，记得是整个的茄子不是酱茄条哦，根本不是一个味道。

酱茄子的用料

长茄子 3根 东北大酱 3大勺
蒜末 八瓣蒜 葱 1小段
姜 3片姜 干辣椒 3个

酱茄子的做法

酱茄子的做法图解1

步骤1

最好是这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，小火慢慢煎，别煎黑了皮就硬了，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要，必须煎熟。
酱茄子的做法图解2

步骤2

大概煎到这样，软软的
酱茄子的做法图解3

步骤3

然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦
酱茄子的做法图解4

步骤4

然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦
酱茄子的做法图解5

步骤5

最后加水，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
酱茄子的做法图解6

步骤6

就可以装盘了
酱茄子的做法图解7

步骤7

最后看看我准备的小菜，蘸着汤汁，或者把小菜埋进去一会儿在吃更好吃

酱茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 小妮子婠婠 编写，未经授权不得转载

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