豆角炒茄子

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我发誓这真是我做得最吃的一次炒茄子啦,因为放了麻辣汁,锦上添花。 其实茄子要做好吃的秘诀无他,就是要过油,吸饱了油的茄子很容易软,颜色也保留得比较好,比直接炒加水去焖煮的口感好得多。 ——

豆角炒茄子的用料

豆角 150克 茄子 1条
蒜头 2瓣 100克
1小勺 生抽 1大勺
老抽 1/2大勺 凉开水 2大勺
鸡精 1小勺 麻辣汁 1大勺
剁椒 1/2大勺

豆角炒茄子的做法

豆角炒茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成7CM长的条泡水中;
豆角炒茄子的做法图解2

步骤2

豆角处理干净,摘成7CM长的段;
豆角炒茄子的做法图解3

步骤3

蒜头剁碎;
豆角炒茄子的做法图解4

步骤4

把除蒜头外的调料全部混合均匀;
豆角炒茄子的做法图解5

步骤5

茄子沥干水,起油锅,油热到七八成时,下茄子炸到软捞起备用;
豆角炒茄子的做法图解6

步骤6

锅底留一点油,下豆角炒软;
豆角炒茄子的做法图解7

步骤7

加入茄子同炒;
豆角炒茄子的做法图解8

步骤8

加入蒜蓉;
豆角炒茄子的做法图解9

步骤9

加入酱汁,拌炒均匀即可起锅。

步骤10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
豆角炒茄子的做法图解11

步骤11

成品1
豆角炒茄子的做法图解12

步骤12

成品2
豆角炒茄子的做法图解13

步骤13

成品3
豆角炒茄子的做法图解14

步骤14

成品4
豆角炒茄子的做法图解15

步骤15

成品5

豆角炒茄子的烹饪技巧

△ 若有可能,选手指粗的细茄子口感会更好,退而求其次,大条的就选紫色的,黑色的最硬,豆角也要选比较嫩颜色比较绿的; △ 茄子泡水里可以防止氧化,也可以减少吃油; △ 平时炒茄子我会习惯削皮,但是过油就要保留皮会比较好看,而且可以防止烂过头不好夹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-21

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    / 16 豆角炒茄子的做法步骤

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