零油烟，烤箱版的的葱油千层饼+万用油酥的制作方法！！

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从小到大，一直都非常喜欢小葱的香味，特别是葱油饼，更是真爱。制作葱油饼的版本非常多，但最关键的灵魂步骤就是葱油，葱油一定要香，小葱一定要多放，这样才能制作出好吃的葱油饼。制作好的饼坯可以用烤箱，也可以用蒸锅，我个人觉得烤箱做的更香一些，蒸锅做的更湿润一些，具体还是由宝宝们自己的喜好来决定吧。

葱油千层饼的用料

老面粉 500克	水 270克
酵母粉 4克	鲤鱼菜籽油 50克
葱白 1段	芝麻 2小勺
盐 2小勺	十三香 2小勺
面粉 40克（油酥用）	细砂糖适量
小葱适量

葱油千层饼的做法

步骤1

提前准备好所需原料

步骤2

面粉中加入酵母粉

步骤3

加入清水

步骤4

搅拌至絮状

步骤5

揉成面团，室温发酵涨至2-2.5倍大

步骤6

鲤鱼菜籽油中加入葱白，用中小火熬出葱香

步骤7

将葱油倒入40克面粉中，搅拌均匀即可

步骤8

小葱切沫

步骤9

取出发酵好的面团

步骤10

分切成两块

步骤11

将面团擀成大的长方形

步骤12

将面团擀成大的长方形

步骤13

撒上盐，十三香

步骤14

撒上葱花

步骤15

将面团如图分切

步骤16

然后折叠起来

步骤17

再次将面团擀成牛舌状

步骤18

将面团放入铺有油纸的烤盘当中，表面刷清水，撒芝麻

步骤19

室温发酵，面团涨至1.5倍大时即可送入预热好的烤箱，烤箱上下火200度烘焙15分钟

步骤20

松软好吃的葱油饼就做好啦

葱油千层饼的烹饪技巧

1：熬制葱油需要用中小火慢熬出葱香，忌用大火 2：现在气温较高，面团发酵时间会相应较短，由于全国温差较大，建议看面团的状态来判断发酵，而不是用时间来判断，发酵好的面团用手指插入，会形成不回缩不反弹的孔洞，体积大约是来的2-2.5倍大小，如果用手指插入面团，面团立刻下陷，则表示发酵过度，如果反弹，则表示还没有充分发酵好 3：整形好的面团，需要进行最后醒发再送入烤箱，面团大约再次涨至1.5倍大时，体积明显比刚刚整形好时要大，就可以进入烤箱了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

承灿妈咪CCM

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