香葱火腿肉松沙拉面包(中种)

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非常柔软的中种面包，一次发酵特别省时方便，面包放三天还是软软的。 此方子可做12个面包。

香葱火腿肉松沙拉面包的用料

*中种面团： 高筋粉 200g
低筋粉 50g 细砂糖 20g
耐高糖酵母 5g 常温牛奶 280g
*主面团： 牛奶(或水) 30g
鸡蛋 50g 高筋粉 240g
低筋粉 60g 德运全脂奶粉 20g
细砂糖 60g 盐 5g
无盐黄油 50g *馅料：
沙拉酱 适量 海苔肉松 适量
*表面装饰： 全蛋液 适量
沙拉酱 适量 火腿 适量
香葱 适量

香葱火腿肉松沙拉面包的做法

香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解1

步骤1

提前一晚做中种面团。将常温牛奶倒入盆里，加酵母和细砂糖，用蛋抽搅拌至干酵母完全溶解。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解2

步骤2

加入中种其它材料，用刮刀搅拌至无颗粒无干粉状态。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。发酵好的面团内部是蜂窝眼。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解4

步骤4

除黄油外的主面团材料和发酵好的中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解5

步骤5

能拉出透明的手套膜。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，醒面15分钟。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解7

步骤7

醒好的面团轻拍排气，称重后平均分成12份，滚圆。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开，拍掉边上的气泡。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解9

步骤9

翻面，底部用手指压薄。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解10

步骤10

抹上沙拉酱。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解11

步骤11

放入海苔肉松。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解12

步骤12

自上而下卷起，捏紧收口。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解13

步骤13

面包依次整形好。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解15

步骤15

发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上香葱和火腿，挤上沙拉酱。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解16

步骤16

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤18分钟。上色及时加盖锡纸。烤好的面包脱模，放晾网上晾凉，密封保存。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解17

步骤17

成品。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解18

步骤18

成品。
香葱火腿肉松沙拉面包(中种)的做法图解19

步骤19

成品。

香葱火腿肉松沙拉面包的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-22

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