蒜香土豆炖排骨

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莉莉菲
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晚餐oppa说想吃炖土豆，这还不容易吗？ 买到不错的排骨，肉质多多，又不柴，也买到还带着湿土的新鲜大颗土豆。 排骨焯水后炖40分钟，加土豆块再炖20分钟，大火收汁，最后淋热生抽蒜油上桌。 一锅炖肉菜，一锅焖米饭，一盘炒青菜。 粗茶淡饭，三餐四季。 ——

蒜香土豆炖排骨的用料

#炖肉 排骨 1400克
土豆 500克 水 800克
盐 3小勺 生抽 2大勺
老抽 1大勺 鸡精 2小勺
#淋油 油 3大勺
生抽 1大勺 蒜头 4瓣

蒜香土豆炖排骨的做法

蒜香土豆炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨先焯水；
蒜香土豆炖排骨的做法图解2

步骤2

倒掉水后再在自来水下冲洗掉浮沫，然后放到铸铁锅里，加入清水，中火烧开转小火炖40分钟；
蒜香土豆炖排骨的做法图解3

步骤3

期间把土豆去皮，切成滚刀块，把蒜头剁碎；
蒜香土豆炖排骨的做法图解4

步骤4

40分钟后加入土豆和炖肉中的其他调料，稍微拌均匀，转中火烧开后再转小火炖20分钟；
蒜香土豆炖排骨的做法图解5

步骤5

最后大火收汁，同时起炒锅热油，加入蒜蓉爆香，熄火，倒入生抽拌匀，淋到锅里即可端锅上桌。

步骤6

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
蒜香土豆炖排骨的做法图解7

步骤7

成品1
蒜香土豆炖排骨的做法图解8

步骤8

成品2
蒜香土豆炖排骨的做法图解9

步骤9

成品3
蒜香土豆炖排骨的做法图解10

步骤10

成品4
蒜香土豆炖排骨的做法图解11

步骤11

成品5
蒜香土豆炖排骨的做法图解12

步骤12

成品6

蒜香土豆炖排骨的烹饪技巧

△ 排骨预先焯水可减少嘌呤和异味； △ 炖排骨的时候先别加盐等调料，呆以防止肉质提前老化； △ 最后淋上蒜油这步是点睛，太香了，这种做法也适用于清蒸鱼等其他菜类，不管是肉菜还是汤汁，从小到吃到大，都是下饭神器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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