香卤猪蹄之电饭煲版

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会做饭的我们最棒

电饭煲版的用料

猪蹄 2根 黄豆 2小把
生姜 5-8片 八角 2朵
桂皮 1段 香叶 6-8片
茴香 2个 冰糖 适量
生抽 1勺 老抽 1勺
少许 耗油 2勺
料酒 适量 洋葱 半个(可以不加)

电饭煲版的做法

香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解1

步骤1

猪脚分段切好,放水里泡10分钟,加少许料酒去血腥
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解2

步骤2

准备姜片,冰糖,八角桂皮香叶等少许香料
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解3

步骤3

黄豆冷水浸泡20分钟去豆皮备用(也可以不去皮)个人选择
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解4

步骤4

起锅烧油,小火炒冰糖
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解5

步骤5

待冰糖融化变焦黄色,出小气泡时放入猪蹄
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解6

步骤6

猪蹄下锅前用厨房纸擦干表面水渍,防止炸时油渍飞溅
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解7

步骤7

猪蹄用冰糖上色,炒制5分钟左右
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解8

步骤8

猪蹄盛出,留出锅内底油炸洋葱,炸至洋葱微焦变黄,捞出洋葱,留底油(根据个人口味,可以省略此步骤)
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解9

步骤9

底油中加入准备好的姜片,香料,炒香
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解10

步骤10

放入猪蹄翻炒,加入2勺耗油,2勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,少许盐,翻炒均匀
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解11

步骤11

捞出香料,只留姜片,盛出放电饭煲内,加入黄豆,热水淹没猪蹄即可,按煲汤键(3小时)煮制,在保温卤制1-2小时
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解12

步骤12

起床后就可以吃到软烂,入口即化的卤猪蹄啦,黄豆也很入味,口感很棒
香卤猪蹄之电饭煲版的做法图解13

步骤13

超级美味,制作方便,快快做起

电饭煲版的烹饪技巧

1:猪蹄提前放点料酒,泡10分钟去血水,去腥 2:猪蹄炒糖色下油钱,提前擦去表面水渍,防止油溅 3:放入电饭煲煲的时候把香料取出,防止煮制时间过长,猪蹄本身香味被完全卤掉 4:因为是晚上放到电饭煲里面,所以卤制加上自动保温,大概6个小时,大家视实际情况控制制作时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-23

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