广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法

广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法

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琳庆仪
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奶黄馅教程： #正宗:香浓【奶黄馅】步骤超级详细#
奶黄包是我们广东人早茶必要吃的，奶香味十足，松软可口，配方有很多，但是这配方是我吃过奶黄包最接近酒店的，没什么异样

附揉面手法的用料

20至21克面团 20个 低筋面粉 250克
酵母 3克 白糖 20克
牛奶 130克 猪油 10克
奶黄馅25克 20个

附揉面手法的做法

广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解1

步骤1

准备好奶黄馅，奶黄馅有教程，可以去菜谱，首页才能点链接
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解2

步骤2

我先用面包机揉5分钟再自己手揉，先糖溶在牛奶里，再放酵母一起溶化，再放面粉，猪油一起搅拌
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解3

步骤3

面包机揉5分钟拿出来
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解4

步骤4

这是揉面方法，交㕚手向两边推，反复多次
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解6

步骤6

揉成长条
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解7

步骤7

看一下里面的组织非常的细腻
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解8

步骤8

分成20至21克的面团，揉成小圆
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解9

步骤9

为了防止发酵，我一部分装起来放冰箱
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解10

步骤10

这是每一小团，擀面步骤，反复的擀，面皮光滑的一面一直朝底
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解11

步骤11

每个小团擀好，再每个角向里折，折成一个回形，要手掌压扁
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解12

步骤12

擀面皮步骤看首页视频，中厚两边簿
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解13

步骤13

擀成这大
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解14

步骤14

包起来时，不能整块包住馅，包馅步骤看首页视频
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解15

步骤15

可以做20个，盖上盖子，常温放置40分钟左右，看包子的状态，感觉包出比刚才时大了一倍就可以冷水下锅蒸
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解16

步骤16

出炉，关火，闷2至5分钟再开盖
广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法的做法图解17

步骤17

香软的口感，一下子能吃好几个，非常好吃

附揉面手法的烹饪技巧

大家要掌握好发酵包子的状态，感觉里面是空空的气体，牛奶我是冻过的，防止揉面中发酵，生手最好不要拿冻的，掌握不好，也不要面团放冰箱，如果经常做包子能发酵好的可以去尝试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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