酱牛肉（卤牛肉）

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夏天来了，除了撸串有没有和我一样有其他爱好的小伙伴？来盘卤牛肉，配点凉菜和小酒，夏天再热来盘牛肉喝点酒也是很爽的一件事！关键这个卤牛肉还很简单…一起动起来吧！

酱牛肉的用料

牛腱肉 3斤 老抽 10ml
大葱、姜片、蒜 干辣椒、花椒、茴香 根据个人口味放（可不放）
八角 2粒 草寇，草果，香叶
味极鲜酱油 勺 蚝油
冰糖

酱牛肉的做法

酱牛肉（卤牛肉）的做法图解1

步骤1

首先先把需要的调料准备齐，也可以根据自己的口味适当调整。这些是：葱姜蒜、花椒、大料（八角）、茴香、草果、草寇、香叶、桂皮、干辣椒。 草果草寇不知道长什么样没关系去超市琳琅满目全都是调料哈哈，我还见过有人放良姜，但是我怕自己把握不好所以就放平常用过的。 另外可以把它们一起包到一个纱布里也可以像我一样直接扔锅里，我没那么细致比较粗旷…所以哈哈你们懂得！
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解2

步骤2

⚠️牛腱子下锅放葱姜蒜、料酒；煮熟后撇去血沫，然后用凉水冲洗一下，这样肉更紧致，后面成型切薄片更好切，这一步我忘记拍照了…所以不要介意哈 然后准备一个锅锅，放水然后可以像我这样豪放的全扔锅里也可以用个纱布包起来再扔。其实都一样的，看你怎么开心啦！
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解3

步骤3

调料放进锅后就是倒料酒
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解4

步骤4

倒味极鲜酱油
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解5

步骤5

倒老抽和蚝油这三样把握不准就可以拿个小勺倒然后尝尝味道。如果觉得淡可以再来点盐调味～
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解6

步骤6

把牛肉放进去大火煮15分钟，换小火45-60分钟后关火，不要开锅盖，闷着它！闷一宿这样更入味，第二天拿出来放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切薄片，就可以啦！ ❤️另外这锅卤汤可以不用倒掉，用它再顺便卤个花生、毛豆啥的也很不错哟！
酱牛肉（卤牛肉）的做法图解7

步骤7

开吃，我觉得味道刚刚好，如果想要再来点味可以调个小料碟，酱油、辣椒油、醋和蒜末就OK啦

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 阳宝爱下厨 编写，未经授权不得转载

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