猪肉芹菜饺子

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最近新入手的绞肉机，不锈钢的桶容量很大。我索性多打出点儿肉馅，这顿吃饺子用一部分，剩下的还能做冬瓜汆丸子。为了不让桶里的肉糜浪费，我把芹菜菜和嫩杆以及一把小葱也放进料理桶中打碎了。为了突出芹菜的香味，也为了不摄入过多的肉而影响晚间睡眠和消化吸收，肉我没多放，调料也简单，只放了盐和少许生抽增个鲜。薄皮大馅的饺子煮好后我尝了尝，感觉很不错。

猪肉芹菜饺子的用料

猪肉 200克	芹菜嫩叶杆 1把
中筋面粉 200克	面粉用凉水 120克
小葱 1把	盐适量
生抽适量	凉水少许

猪肉芹菜饺子的做法

步骤1

芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净；猪肉去皮，肥瘦比2：8；同时揉一块面饧着；

步骤2

猪肉切大块；

步骤3

取适量猪肉放入绞肉机桶内；

步骤4

盖上盖子，按20秒，大肉块成细腻肉糜；可通过时间长短来控制肉糜的粗细；喜欢粗颗粒的就按15秒左右；

步骤5

猪肉全部变成了肉糜；可一次多绞一些，这样就只需要清洗一次绞肉机了；

步骤6

将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段；

步骤7

用绞肉机绞打10秒成碎末；

步骤8

适量肉糜入菜末中，加适量盐、少许生抽；

步骤9

绞肉机绞打10秒，肉和菜以及调料完全融合在一起，如果觉得馅料太细腻，可省去绞打这步，直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可；可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌；

步骤10

饧好的面团搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子；

步骤11

将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

步骤12

取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或挤成饺子；

步骤13

包好的饺子个个薄皮大肚；包饺子同时煮一锅水，饺子包好了，水也煮开了，节省时间；

步骤14

将饺子入开水锅中，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上即捞出，可直接食用，也可蘸醋蒜辣汁添风味。

步骤15

猪肉芹菜饺子，清香开胃，特香！

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧

1. 猪肉选用带点儿肥肉的，这样调拌馅料时可不用再额外放油，吃起来也油润不柴； 2. 调料不局限在盐和生抽两种，我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的，可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉； 3. 肉馅不必打得如此细腻，如果少搅打几秒钟，有颗粒感的肉馅吃起来更可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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