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咖啡酒奶酪坚果磅蛋糕
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原配方来自Rayna2018的黑米奶酪磅蛋糕，在学做过程中发现，自家的黑米粉不是低筋面粉～～可是～黄油，奶酪都已经软化了～翻翻冰箱，就地取材～才有了这款自创磅蛋糕，想不到味道竟然意外的好吃，还好自己有记录的习惯～
咖啡酒奶酪坚果磅蛋糕的做法
步骤1
1.这款磅蛋糕做之前准备工作有些多，请不要嫌麻烦，一样样按要求准备好，这样才能做出口感与颜值都完美的成品。 无盐黄油60克室温软化，加入糖粉45克备用。 模具涂油洒粉备用。
步骤2
2.奶油奶酪80克室温软化备用。 50克全蛋液打散，晾至室温备用。
步骤3
3.有咖啡酒的伙伴直接用10克咖啡酒，没有咖啡酒的伙伴象我一样，取6克速溶纯黑咖啡+10克开水调匀，晾凉后加入5克朗姆酒备用。 30克腰果150度10分钟烤熟，去皮，剪成小块备用。
步骤4
4.将第1步软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松。 分多次加入全蛋液共50克，用电动打蛋器打匀，要有耐性一点，打匀一次才能加入下一次。
步骤5
5.加入80克软化好的奶油奶酪，稍稍搅打均匀。
步骤6
7.加入第3步做好的咖啡酒，搅打均匀。这时候的盆底应该是无水无油，面糊细腻完全融合的状态。
步骤7
7.筛入60克低筋面粉+1.5克泡打粉，用刮刀压拌均匀，千万不要划圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
步骤8
8.加入30克腰果碎，稍稍搅拌均匀。
步骤9
9.面糊入模具，模具轻磕桌面，震出面糊里的大气泡，并整理成两边高中间低的样子，中间再划一条线，确保磅蛋糕在烤制过程中按这条线开裂。 入预热好的烤箱，180度上下火中层40分钟。
步骤10
10.烤磅蛋糕时准备糖水，10水+10克糖调匀备用。
步骤11
11.出炉，模具往桌上摔两下，震出热气，趁热脱模。
步骤12
12.脱模后马上刷上第10步做好的糖水，每一面都刷上。晾凉后装入密封袋入冰箱冷藏。如果室温低于25度的可以室温保存。
步骤13
晾凉切片，口感扎实又不失细腻，咖啡香酒香坚果香奶酪香，层层叠叠的味道，实在是好吃到停不下来，但是~热量有点高，爱美的伙伴们适量哦~
步骤14
搭配早餐～咖啡酒奶酪坚果磅蛋糕的烹饪技巧
所有材料必须都晾至室温，不然容易水油分离。
我的模具是21.2*6.7*5.5cm，成品正好10分满，请根据自家模具大小调整食材用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-24
©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载
罗勒酱
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