一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～

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哈哈哈其实煮的是米线～我懒得改了！！！！！！！！！！！

酸汤肥牛面的用料

黄灯笼辣椒酱 自己喜好 小米辣（泡椒） 2个
料酒 盐
糖 蒜
姜 生抽
肥牛 金针菇
米线（面） 红辣椒
豆腐 香菜
番茄

酸汤肥牛面的做法

步骤1

提前两小时冷水浸泡米线～或者直接煮软米线～
一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～的做法图解2

步骤2

肥牛提前解冻，蒜姜切末，红辣椒切圈，番茄切片，豆腐切块，金针菇剪去根部洗净

步骤3

肥牛焯水，沥干，放置一旁

步骤4

热锅热油，烧至六成热后，放入蒜姜末、小米椒爆香

步骤5

放入3勺黄灯笼辣椒酱、小米辣（泡椒）翻炒一分钟，加入水、料酒、盐、醋，大火煮开 ⚠️水可以用高汤 ⚠️也可以放点剁椒酱，不能吃辣就少放点辣椒酱，黄灯笼这个好辣

步骤6

转中小火，放入米线，煮5分钟～ ⚠️米线一定是提前浸泡过或煮过的，不然要煮10～15分钟，面条就不用那么久～

步骤7

放入金针菇、豆腐、番茄片，煮熟

步骤8

再次水开后，放入肥牛片，可以加点生抽调色～煮开 ⚠️肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动

步骤9

待肥牛煮熟后，再淋上少许白醋，关火 ⚠️出锅淋少许白醋为了让酸味更突出
一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～的做法图解10

步骤10

表面放上香菜、红辣椒圈点缀，最后烧少量热油，淋在红椒圈上即可～ ⚠️青、红尖辣椒圈最好～
一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面～的做法图解11

步骤11

酸辣开胃～爽！

步骤12

❤️减脂版酸汤肥牛（抖音看的） ——调酱料 1⃣️1勺蒜末、1勺青红椒粒、半勺辣椒粉，淋热油 2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、适量蚝油、1小勺糖、1点点盐 3⃣️热油热锅，加入番茄丁煮出汁 4⃣️加入酱料 5⃣️煮熟金针菇，加入肥牛即可～

酸汤肥牛面的烹饪技巧

1.配菜自己喜好放什么就放什么，魔芋丝、青笋丝…… 2.可以放番茄丁去煮～红汤底了！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 墨魚香港 编写，未经授权不得转载

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