家常豆角焖面

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天热了，偶尔也想偷偷懒。麻麻种的豆角简单焖个手擀面，就能完美解决一餐。

家常豆角焖面的用料

鲜切面 适量 手擀面
面粉 150克 水 75克
盐 适量 猪肉 适量
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
豆角 适量 生抽 2勺
老抽 半勺 热水 适量
盐 适量 葱花 适量

家常豆角焖面的做法

家常豆角焖面的做法图解1

步骤1

冷水和面，加丢丢盐。先用筷子搅成絮装，再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中，根据自家面粉吸水性增减水量。
家常豆角焖面的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
家常豆角焖面的做法图解3

步骤3

接下来处理豆角。
家常豆角焖面的做法图解4

步骤4

折成小段洗净备用。
家常豆角焖面的做法图解5

步骤5

猪肉肥瘦分开。
家常豆角焖面的做法图解6

步骤6

豆瓣酱，生抽也准备好
家常豆角焖面的做法图解7

步骤7

锅中不加油，倒入肥肉煸出油脂。
家常豆角焖面的做法图解8

步骤8

肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。
家常豆角焖面的做法图解9

步骤9

加入一勺豆瓣酱。
家常豆角焖面的做法图解10

步骤10

把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。
家常豆角焖面的做法图解11

步骤11

下入豆角
家常豆角焖面的做法图解12

步骤12

多翻炒一会。
家常豆角焖面的做法图解13

步骤13

加入没过豆角的热水。再加入生抽，老抽。水一定稍微多点，面条会吸水。煮开转小火。
家常豆角焖面的做法图解14

步骤14

煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点，撒上多点的面粉三折或者卷起来，切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。
家常豆角焖面的做法图解15

步骤15

切好整理一下，再撒点面粉防粘。
家常豆角焖面的做法图解16

步骤16

手擀面做好，豆角也煮的差不多了。
家常豆角焖面的做法图解17

步骤17

这个时候下入切好的面条，可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。 如果用鲜切面同样的做法，怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。 这个时候如果水少了就要再加点水，不然煮出来的汤汁很黏糊。
家常豆角焖面的做法图解18

步骤18

出锅前加点盐，撒点葱花。
家常豆角焖面的做法图解19

步骤19

是不是很有食欲，每一根面条都裹满了汤汁。菜肉主食都有了，省事，娃也爱吃╭(°A°`)╮

家常豆角焖面的烹饪技巧

面一定不要揉软了。擀面慢的也可以先把面团擀好再炒豆角，多撒点面粉防粘就好了。 豆角一定要煮熟哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

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分类： 无水印 炒 煮 焖 咸

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