香辣花菇牛肉酱

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干吃当做小零食，拌在素面条里，佐粥，都是不错的选择哦～

香辣花菇牛肉酱的用料

牛肉 1kg 花菇 300g
松茸片 20g 洋葱 半个
葱姜蒜 各1头 香菜 3根
干辣椒 50g 花椒、八角 一小把
黑胡椒粒、茴香 一小把 香叶、香茅草 四五片
草果、肉蔻、桂皮 各1个 甘草、白芷、良姜 各三片
盐 适量 生抽 2勺
蚝油 1勺 料酒 2勺
花生碎 1小碗 白芝麻 1小碗

香辣花菇牛肉酱的做法

香辣花菇牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉切块， 加凉水、葱姜蒜， 煮沸至出血沫。
香辣花菇牛肉酱的做法图解2

步骤2

捞出洗净。
香辣花菇牛肉酱的做法图解3

步骤3

所有香料开水泡10分钟。
香辣花菇牛肉酱的做法图解4

步骤4

牛肉、香料、酱汁， 全部倒入锅中， 炖煮1小时。
香辣花菇牛肉酱的做法图解5

步骤5

炖好之后， 其实就是比较入味的牛肉了， 可以当做成品菜开吃。 做牛肉干/牛肉酱， 在汤汁中泡一晚最好， 充分吸收酱汁的味道。
香辣花菇牛肉酱的做法图解6

步骤6

捞出控水、晾干。
香辣花菇牛肉酱的做法图解7

步骤7

切成小块。
香辣花菇牛肉酱的做法图解8

步骤8

花菇、松茸片提前泡发。
香辣花菇牛肉酱的做法图解9

步骤9

切丁备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解10

步骤10

干辣椒放保温盒， 开水泡半小时。
香辣花菇牛肉酱的做法图解11

步骤11

泡软后， 捞出挤干水分， 剁碎， 做成糍粑辣椒。
香辣花菇牛肉酱的做法图解12

步骤12

葱姜蒜剁成末备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解13

步骤13

洋葱切小丁备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解14

步骤14

葱姜蒜香菜洗净备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解15

步骤15

锅中倒入菜籽油， 烧至温热， 放入准备好的葱姜蒜香菜洋葱。
香辣花菇牛肉酱的做法图解16

步骤16

炸至金黄后捞出。
香辣花菇牛肉酱的做法图解17

步骤17

去掉姜片后剁成末备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解18

步骤18

洋葱丁炸至金黄酥脆。
香辣花菇牛肉酱的做法图解19

步骤19

捞出备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解20

步骤20

花菇松茸丁， 下油锅炸至金黄。
香辣花菇牛肉酱的做法图解21

步骤21

捞出备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解22

步骤22

葱姜蒜末倒入锅中， 炸至金黄。
香辣花菇牛肉酱的做法图解23

步骤23

捞出备用。
香辣花菇牛肉酱的做法图解24

步骤24

糍粑辣椒倒入油锅， 炒出红油。
香辣花菇牛肉酱的做法图解25

步骤25

倒入牛肉粒。
香辣花菇牛肉酱的做法图解26

步骤26

煸干水分。
香辣花菇牛肉酱的做法图解27

步骤27

加入松茸花菇丁， 翻炒一会儿。
香辣花菇牛肉酱的做法图解28

步骤28

倒入洋葱丁， 葱姜蒜末， 炸的香料碎。
香辣花菇牛肉酱的做法图解29

步骤29

最后加入花生碎、白芝麻。
香辣花菇牛肉酱的做法图解30

步骤30

稍微煸炒熬煮5分钟， 尝一下咸淡， 可以适当加点生抽、白糖提味。
香辣花菇牛肉酱的做法图解31

步骤31

成品， 是不是很有食欲呢～
香辣花菇牛肉酱的做法图解32

步骤32

装罐密封冷藏保存。

香辣花菇牛肉酱的烹饪技巧

1、做牛肉酱最好用菜籽油，香味重一些，油稍微多放点，方便保存。 2、如果喜欢有浓稠酱汁口味的，可以加点黄豆酱/干黄酱、甜面酱。 3、我这个用的是提前烤好的花生碎，一定要酥的才可以。可以整颗花生放入烤箱160°烤十分钟，去掉外皮，切成小碎丁即可。 4、松茸只放了一点，增加香味。吃不惯的可以不加，放点新鲜的杏鲍菇、香菇都可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小姐姐 编写，未经授权不得转载

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