菠萝包的做法
步骤6
没有厨师机的,将除黄油外所有材料放在干净盆里,搅拌成面团后,放在案板上揉面,用搓衣服的手打揉,揉至扩展阶段(出硬膜),加入软化好的黄油,继续揉面揉出手套膜即可,放一旁室温发酵至2.5倍大,冬天一般需要2到3小时,夏天一般需要1到2小时,也可放烤箱用发酵功能发酵50分钟左右,烤箱里放温水增加湿度,发酵好后的面团,蘸面粉戳个洞不反弹即可,面团排气分8等分,放一旁醒发15分钟菠萝包的烹饪技巧
每个牌子的面粉吸水性不一样,大家根据自己的面团适当加减水的份量,主面团的鸡蛋也有大小,一般用50克左右的鸡蛋,酥皮的黄油不能融化成液体
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-25
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