云南腌菜

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傣味刀刀
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云南的腌菜泡菜水发腌菜种类繁多，其中新平腌菜种类较繁多，在本地吃饭小到小吃店大到星级酒店不管早中晚餐，餐前都会赠送好几碟腌菜供食客品尝。

云南腌菜的用料

青菜 4斤 盐巴 适量
辣椒 适量 酒 少量

云南腌菜的做法

云南腌菜的做法图解1

步骤1

青菜
云南腌菜的做法图解2

步骤2

扳开晒或凉一天至半天，让叶子发软。
云南腌菜的做法图解3

步骤3

然后拿去洗干净。
云南腌菜的做法图解4

步骤4

把茎叶分开，以免太长。
云南腌菜的做法图解5

步骤5

把比较厚的菜心一分为二。
云南腌菜的做法图解6

步骤6

放上盐静止放15分钟翻搅几下
云南腌菜的做法图解7

步骤7

青菜叶子软了加入辣椒。
云南腌菜的做法图解8

步骤8

在北京现在网购买辣椒物流快递不接单，所以只能自己买新鲜辣椒来自己做辣椒面。
云南腌菜的做法图解9

步骤9

切段在剁碎。
云南腌菜的做法图解10

步骤10

差不多要半碗。用不完的辣椒可以做成糟辣子备用。
云南腌菜的做法图解11

步骤11

撒上辣椒
云南腌菜的做法图解12

步骤12

搅拌均匀准备入坛
云南腌菜的做法图解13

步骤13

入坛
云南腌菜的做法图解14

步骤14

完毕
云南腌菜的做法图解15

步骤15

盖上消毒完的内盖。
云南腌菜的做法图解16

步骤16

盖上外盖
云南腌菜的做法图解17

步骤17

在储存槽里加满水静放于阴凉处。
云南腌菜的做法图解18

步骤18

21号腌进去，今天开坛很好吃，又吃到家乡的味道了
云南腌菜的做法图解19

步骤19

需要用到腌菜地方很多比如炒肉，早点，酸菜鱼，炒饭等都可以配上腌菜。

云南腌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 傣味刀刀 编写，未经授权不得转载

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