糖醋茄盒

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入夏,时令吃茄。在夏天吃茄子,尤其是紫色的茄子,丰富的花青素能够改善我们被暴晒的皮肤,调节身体的平衡。酸酸甜甜的糖醋滋味,在夏季吃起来,开胃最好不过。

糖醋茄盒的用料

长茄子 1根 新鲜猪肉馅 50克
老姜 1块 小石窑糖醋汁 1份
1勺 普通面粉 2大勺
少量 红薯淀粉 1勺
食用油 1勺 鸡蛋 1个
清水 半碗 蒜末 1勺
老姜沫 1勺

糖醋茄盒的做法

糖醋茄盒的做法图解1

步骤1

准备好茄盒需要的食材。市售的新鲜猪肉馅,让肉贩粗搅一次。
糖醋茄盒的做法图解2

步骤2

将猪肉馅与老姜继续剁成细肉馅。
糖醋茄盒的做法图解3

步骤3

长茄子,第一刀切1毫米厚,不切段,再切第二刀也是1毫米,切段。形成一个大开口,但是底部相连。每一篇茄盒都这样切,每切断一次,转一下长茄,可以保证茄盒的大致均匀程度。
糖醋茄盒的做法图解4

步骤4

裹茄盒的面糊:准备一个空碗,加入面粉。
糖醋茄盒的做法图解5

步骤5

裹茄盒的面糊:加入盐
糖醋茄盒的做法图解6

步骤6

裹茄盒的面糊:加入红薯淀粉
糖醋茄盒的做法图解7

步骤7

裹茄盒的面糊:加入食用油
糖醋茄盒的做法图解8

步骤8

裹茄盒的面糊:加入鸡蛋。
糖醋茄盒的做法图解9

步骤9

裹茄盒的面糊:加入半碗清水,适度的搅拌均匀,静止10分钟左右。
糖醋茄盒的做法图解10

步骤10

提示:如果喜欢厚壳,调制面糊稠一些;本示范茄盒壳子较薄,会显出漂亮的茄子的本色。
糖醋茄盒的做法图解11

步骤11

在猪肉馅中,加入1小勺盐,搅拌均匀。
糖醋茄盒的做法图解12

步骤12

用勺子挖一小勺肉,放到茄盒中。
糖醋茄盒的做法图解13

步骤13

将茄盒合好。
糖醋茄盒的做法图解14

步骤14

锅中放大量的油,准备炸茄盒子。
糖醋茄盒的做法图解15

步骤15

茄盒裹上面糊
糖醋茄盒的做法图解16

步骤16

将油温烧到8成,下茄盒,炸制两面金黄,捞出沥油。
糖醋茄盒的做法图解17

步骤17

锅中留底油。放入姜末和蒜末炒香。
糖醋茄盒的做法图解18

步骤18

加入小石窑糖醋汁一份。
糖醋茄盒的做法图解19

步骤19

小火将酱汁和姜蒜末混合均匀。
糖醋茄盒的做法图解20

步骤20

放入炸锅的茄盒。
糖醋茄盒的做法图解21

步骤21

翻炒均匀出锅即可。

糖醋茄盒的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-25

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