零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)

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零失败戚风蛋糕胚的用料

玉米油 50g 纯牛奶 55g
绵白糖(蛋黄) 10克 蛋黄 5个
低筋面粉 76g 泡打粉 2克
玉米淀粉 4克 蛋清 5个
塔塔粉或柠檬汁或白醋 几滴 盐 1克
绵白糖(蛋清) 76克

零失败戚风蛋糕胚的做法

零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解1

步骤1

玉米油、糖和牛奶充分搅拌至乳化。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解2

步骤2

过筛入低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉，画“z”字搅拌均匀。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解3

步骤3

加入五个蛋黄，继续搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解4

步骤4

五个蛋清放入无油无水的盆中，加塔塔粉、盐和绵白糖用电动打蛋器打发。(糖分三次加入)
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊翻拌均匀。然后把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中再次翻拌均匀。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解6

步骤6

倒入模具中，铺平震出气泡。 烤箱预热10分钟。放入中下层。 上火140，下火150烤20分钟后转上火130，下火140继续烤30分钟即可。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解7

步骤7

烤好后取出，轻震模具，倒扣晾凉后脱模。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解8

步骤8

完成。
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)的做法图解9

步骤9

成品。

零失败戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 爱烘焙的小侯 编写，未经授权不得转载

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