五彩缤纷扬州炒饭

五彩缤纷扬州炒饭

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扬州炒饭前身即“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。其特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。 后续大家又做了改良，加入黄瓜，胡萝卜，火腿肠等配菜。非常适合早餐，快手又健康的一道菜。

炒饭的用料

鸡蛋 1个 豌豆 适量
胡萝卜 半根 黄瓜 1/3根
香肠 半根 葱 适量
陈米饭 1碗 盐 1勺
鸡精（可不放） 少量

炒饭的做法

五彩缤纷扬州炒饭的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋，剩米饭，豌豆，腊肠（火腿肠），胡萝卜，黄瓜，葱。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，其他食材切成丁备用。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解3

步骤3

锅内烧开水，下豌豆，胡萝卜丁焯水1-2分钟。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解4

步骤4

锅内热油，下鸡蛋炒碎，盛出备用。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解5

步骤5

不用洗锅，放入豌豆，胡萝卜丁，腊肠丁，炒香。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解6

步骤6

加米饭，翻炒均匀。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解7

步骤7

加入黄瓜丁翻炒，加入1勺盐，少量鸡精（可不放），翻炒均匀，加葱花大火翻炒几下即可。
五彩缤纷扬州炒饭的做法图解8

步骤8

装盘出锅，五彩缤纷的扬州炒饭就做好啦！

炒饭的烹饪技巧

1.配菜可根据喜好增减，如加入香菇丁，玉米粒等。 2.可再加一个鸡蛋，打散后与米饭搅拌均匀，再按照以上步骤炒制，更正宗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 格桑花小当家 编写，未经授权不得转载

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