家常干煸土豆

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香辣可口的干煸土豆，因为需要经过油炸，吃的时候比较腻口，这道家常版干煸土豆，加了脆嫩爽口的芹菜，吃起来比较香辣并且爽口，非常适合做家常的宴客菜品。
参与活动: #我们约饭吧#

家常干煸土豆的用料

土豆 3个 芹菜 4根
五花肉 50g 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
蚝油 2汤勺 鲜抽 2汤勺
白砂糖 半汤勺

家常干煸土豆的做法

#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解1

步骤1

小土豆3个左右，芹菜嫩芹菜3棵左右。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解2

步骤2

五花肉切片备用。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解3

步骤3

干辣椒适量，麻椒适量。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解4

步骤4

葱、姜、蒜适量切好备用。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解5

步骤5

脱皮的炒花生米，少许芝麻用来点缀。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解6

步骤6

土豆切成粗条状备用。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解7

步骤7

芹菜选用嫩的，切成小段，无需淖水。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解8

步骤8

先炸制土豆：锅中放油，油温约八成热（180℃左右）放入土豆条炸制。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解9

步骤9

土豆炸熟后，出锅控油。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解10

步骤10

炒制：锅中加入少许油，油热放入五花肉片炒熟。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解11

步骤11

依次倒入干辣椒、麻椒和葱、姜、蒜炒制。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解12

步骤12

加蚝油、鲜抽、白砂糖，少许水炒制出香味。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解13

步骤13

先加入芹菜，炒至芹菜断生。再加入土豆，大火翻炒。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解14

步骤14

最后加花生米和芝麻点缀。因为蚝油和鲜抽本身带盐，所以可以不用再加盐，如果口味比较重，也可以适量加点盐调味。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解15

步骤15

麻辣鲜香、口感软糯的土豆，脆嫩清香的芹菜，味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 。
#我们约饭吧#家常干煸土豆的做法图解16

步骤16

这是一道非常适合宴客的家常菜，快快收藏了吧。

家常干煸土豆的烹饪技巧

土豆需要先经过油炸，才能提升麻辣鲜香的口感。在切土豆条时，注意不要切太细。 炸制食品，如果不知道油温，可以用木制筷子放在油锅中做参考，筷子周围起小泡（140℃左右）筷子周围起大泡（170℃左右）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 至味食事 编写，未经授权不得转载

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