厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜

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每当看到冰箱里有茄子，青椒时，一股鲜香就会调动起整个味蕾，麻溜搭个土豆，来一盘香喷喷的经典家常菜——地三鲜！

拿手家常菜的用料

土豆 1个 茄子 1根
青椒 1个 小葱 适量
蒜 适量 淀粉 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
白糖 3勺 耗油 1勺
花生油 适量 醋 1勺
盐 适量

拿手家常菜的做法

#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解1

步骤1

长条茄子洗净，滚刀切块。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解2

步骤2

土豆削皮洗净，滚刀切块。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解3

步骤3

青椒手掰小块，更好吃。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解4

步骤4

小葱切碎，蒜瓣拍末。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解5

步骤5

将1勺老抽，2勺生抽，3勺白糖（个人喜欢偏甜一点的口味，可减量），1勺醋（一般不放，个人比较喜欢带一点点酸味的感觉），1勺耗油，淀粉适量，盐适量，清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解6

步骤6

热锅倒入稍多一点花生油，待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄，盛盘备用。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解7

步骤7

茄子盛盘放入适量淀粉，翻拌均匀。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解8

步骤8

下油锅炸至表面微黄后盛出。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解9

步骤9

锅中留底油，放入一半葱花和蒜末爆香。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解10

步骤10

放入青椒块翻炒几下（很多人喜欢青椒也过油炸一下，个人觉得有点腻，喜欢直接炒）
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解11

步骤11

然后，放入已经炸好的土豆和茄子，翻炒几下。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解12

步骤12

倒入已经提前调制好的酱料，翻炒收汁，撒上另一半葱花和蒜瓣，翻炒均匀后盛出。
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜的做法图解13

步骤13

每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦～搭配一碗米饭，怎一个香字了得！

拿手家常菜的烹饪技巧

每一种食材可以适当减量，特别是茄子，比较吃油，我家马先生很喜欢吃茄子，所以每次会放比较多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 夏日晴天Sky 编写，未经授权不得转载

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