浇汁花甲

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花甲其实就是花蛤，只不过“蛤”在广东很多地方和“甲”同音，大家也都将错就错了。 一般人们做花甲时，会先泡上3、4个小时让它吐沙吐干净，然后直接上锅炒，吃一个原汁原味。 但这种方法对于那些没什么经验的人来说容易踩雷，还是得焯一遍水来的保险一点。 焯水不仅能把花甲焯熟，还能顺便清洗一遍。然后再浇上汁即可，完全不用担心手慢脚乱。 如果把它放冷藏冰一下的话，味道还会更加清凉爽口，属于那种可以提前准备好的大菜。

浇汁花甲的用料

花甲 800g 香菜 1棵
红尖椒 半个 料酒 15g
油 适量 生抽 50g
老抽 10g 白胡椒粉 少许
盐 适量 蒜末 30g
洋葱末 20g 姜 1小块
芹菜 1棵

浇汁花甲的做法

浇汁花甲的做法图解1

步骤1

将生抽、老抽、盐和白胡椒粉倒入碗中搅匀备用
浇汁花甲的做法图解2

步骤2

花甲洗净，姜切片和末，蒜切末，香菜、芹菜、洋葱切粒，红尖椒切丁备用
浇汁花甲的做法图解3

步骤3

将姜片放入冷水中，烧开后倒入花甲和料酒，煮至花甲开壳即可捞出 *泡下冰水口感更好哦
浇汁花甲的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下洋葱粒、蒜末、姜末爆香，将调好的料汁倒入锅中搅匀，再加入芹菜碎拌匀
浇汁花甲的做法图解5

步骤5

将煮好的料汁淋在花甲上，撒上香菜碎和尖椒丁即可
浇汁花甲的做法图解6

步骤6

噔噔！简单又好吃的浇汁花甲完成~
浇汁花甲的做法图解7

步骤7

是有闲工夫的话，可以和我一样把花甲的一边壳剥掉，这样看上去满满都是肉，幸福指数立刻就拉满了~
浇汁花甲的做法图解8

步骤8

做好的花甲看起来非常清净，嚼起来非常的弹口，不停地泛出鲜甜的肉汁。 而沾上浇汁的那部分则带着一种特别的香气，咸辣适口，非常开胃，让人吃着吃着就停不下来了~

浇汁花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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