素炒虾仁

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素炒虾仁的用料

鲜虾 300克 西芹 60克
红椒 30克 胡萝卜 15克
腰果 50克 香葱 1根
腌虾料 盐 6克
蛋清 6克 淀粉 5克
炒虾料 蚝油 3克
盐 0.5克 糖 2克
黄酒 5克 水 15克
淀粉 1克 蒜末 8克

素炒虾仁的做法

步骤1

鲜虾去壳去虾腺 用5克盐反复抓15分钟后放入冷藏密封1-8小时左右

步骤2

做之前提前冲水半小时洗去表面盐分 用纸巾拭干

步骤3

用蛋清和淀粉抓匀上浆

步骤4

各种配料切成小块焯一下水 用四成热的油滑熟虾仁

步骤5

把炒虾料放入小碗中调成味汁 炒锅放少许油放入所有食材 倒入调好的汁炒匀即可

素炒虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 tangru**n 编写，未经授权不得转载

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