鲍鱼排骨炖土豆

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鲍鱼排骨炖土豆，将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯，这三种食材完全的融合在一起。真的就成了一道浓香四溢，无比美味的下酒下饭菜。
参与活动: #我们约饭吧#

鲍鱼排骨炖土豆的用料

小鲍鱼 12个 排骨 1条
土豆 1个 冰糖 15克
葱 10克 姜 10克
蒜 10克 八角 1个
香叶 2片 桂皮 1小块
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 半勺 清水 500克
盐 适量 食用油 适量

鲍鱼排骨炖土豆的做法

#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解1

步骤1

准备好材料
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解2

步骤2

小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解3

步骤3

排骨斩成小块冷水下锅，焯掉血水后捞出冲洗干净
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解4

步骤4

土豆洗净滚刀切块，葱切段，蒜切片，姜切片
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解5

步骤5

砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至融化变成焦黄色
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解6

步骤6

放入排骨，翻炒至上糖色
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解7

步骤7

加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒出香味
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解8

步骤8

加入料酒
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解9

步骤9

加入生抽
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解10

步骤10

加入老抽
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解11

步骤11

翻炒均匀
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解12

步骤12

加入清水
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解13

步骤13

大火煮开
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解14

步骤14

转小火慢炖30分钟
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解15

步骤15

加入土豆和鲍鱼
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解16

步骤16

转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解17

步骤17

最后再根据个人口味加入盐调味即可
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解18

步骤18

成品图
#我们约饭吧#鲍鱼排骨炖土豆的做法图解19

步骤19

图二

鲍鱼排骨炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 咸 家常菜

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